რეცეპტები | ევროპროდუქტი

ინგრედიენტები: Savushkin-ს ხაჭო - 1კგ Sterilgarda-ს მასკარპონე - 500გ ნადუღი - 200გ კვერცხი - 2 კგ. შაქრის პუდრა - 200გ ვანილი - 20გ ფორთოხალი - 1 ც გარგრის ჩირი - 50გ შტოში - 80გ ქიშმიში - გემოვნებით ნუში - 150 გ   გავწუროთ ხაჭო. მიქსერით ავთქვიფოთ 2 კვერცხი, შაქრის პუდრა, ვანილი, მასკარპონე და ნადუღი. ჩავაწუროთ ½ ფორთოხლის წვენი. აქვე დავამატოთ დაჭრილი გარგრის ჩირი, დაჭყლეტილი ნუში, შტოში და ქიშმიში. ბოლოს დავამატოთ ხაჭო, ½ ფორთოხლის ცედრა და ისევ კარგად გადავურიოთ. ჩავაფინოთ სპეციალურ ფორმებში მარლა, გადავიტანოთ მასში ხაჭოს მასა. მოვათავსოთ 1.20 საათით საყინულეში, შემდეგ კი მთელი ღამით მაცივარში. მაცივრიდან გამოტანის შემდეგ გასაფორმებლად მოვაყაროთ ნუში და ჩირეული.

Elpozo-ს იბერიკოს ღორის ხორცის სტეიკი - 600 გრამი სატაცური - 1კონა Valio-ს კარაქი 200 გრამი Zucchi-ს ვაშლის ძმარი ლიმონი - 1ც კვერცხი - 1 ც მწვანე ტყემალი - 200 გ Zucchi-ს ზეითუნის ზეთი. ნიორი - სამი კბილი. ახალი კარტოფილი - 500 გ ტარხუნა 1 კგ მწვანე ხახვი - 1 კონა       მოვწალოთ სატაცური და მოვხარშოთ ახალი კარტოფილი. გავალღოთ კარაქი. დავაბლენდეროთ 1 კვერცხი, ვაშლის ძმარი, ლიმონი და მწვანე ტყემალი და დაბლენდერებისას დავუმატოთ გამლღვარი კარაქი. მოვაყაროთ ხორცს მარილი და პილპილი. ტაფა კარგად გავაცხელოთ. მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და შევწვათ სტეიკები 5-5 წუთით ორივე მხრიდან. ტაფაშივე დავამატოთ რამოდენიმე ნიორი არომატის მისაცემად და 50 გ კარაქი დასაბრაწად. დავჭრათ ნიორი, ტარხუნა და მწვანე ხახვი. ტაფაზე მოვასხათ ზეთი. კარტოფილი ოდნავ დავჭყლიტოთ და გადავიტანოთ ტაფაზე, აქვე დავამატოთ სატაცური, მწვანე ხახვი, ახალი ნიორი, ცოტა ტარხუნა და ერთად მოვხრაკოთ. წინასწარ მომზადებული სოუსი დავდგათ დაბალ ცეცხლზე, მოვაყაროთ ტარხუნა და ოდნავ შევათბოთ. ავაწყოთ თეფში. დავჭრათ სტეიკები, მივუწყოთ გვერდით კარტოფილისა და სატაცურის გარნირი, მოვასხათ ცოტა სოუსი და დანარჩენიც გავაყოლოთ თეფშს.

დეკეურის ხორცი - 2 კგ მწვანე ხახვი - 4 კონა ახალი ნიორი - 1 კონა ქინძი - 4 კონა ოხრახუში - 4 კონა წიწმატი - 2 კონა თეთრი ღვინო - 0.5 ბოთლი ტარხუნა - 7-8 კონა.     დაჭერით მწვანე ნიორი და ხახვი. ტარხუნას მოაშორეთ ღეროები და უხეშად დაჭერით. ასევე დაჭერით წიწმატი, ოხრახუში და ქინძი. დაჭერით ხორცი. აურიეთ მწვანილები ერთმანეთში და დააფინეთ ჭურჭლის ძირში, დაალაგეთ ზემოდან ხორცის ნაჭრები, მოაყარეთ ტყემალი. გაიმეორეთ იგივე მეორე და მესამე ფენებად. დაამატეთ თეთრი ღვინო - ყოველ 1 კგ ხორცზე 300 გ ღვინო. ხარშეთ 90 წუთის მანძილზე დაბალ ცეცხლზე.

400-500 გ Valio-ს კარაქი 5 კვერცხი + 3 კვერცხის გული 40 გ საფუარი 5 გ ჯანჯაფილი 10 გ ილი 10 გ მუსკატი 10 გ ზაფრანა 10 გ ვანილი 1/2 ფორთოხალი 1/2 ლიმონი 1.7 კგ ფქვილი 800 გ შაქარი 50 გ ბრენდი Zucchi-ს Extra Virgin ზეითუნის ზეთი 500 მლ Valio Eila-ს ულაქტოზო რძე   გავათბოთ რძე, დავამატოთ საფუარი, 3-4 სუფრის კოვზი შაქარი და 3-4 ს.კ. ფქვილი. მიღებული მასა შევინახოთ თბილ ღუმელში ამოსვლამდე. ბრენდიში გავურიოთ სუნელები. ½ ლიმონს და ფორთოხალს კანთან ერთად დავამატოთ ზეითუნის ზეთი, ცოტა ბრენდის მასა და კარგად დავაბლენდეროთ. დავადნოთ 400 გ. Valio-ს კარაქი. 5 კვერცხს და 3 ცალ კვერცხის გულს დავამატოთ 750 გ შაქარი და მიქსერით ავთქვიფოთ. ამავე მასას დავუმატოთ გამდნარი კარაქი. კარგად მოვურიოთ, დავამატოთ აფუებული მასა, 1.750 კგ ფქვილი, დაბლენდერებული ციტრუსი, კარგად ვზილოთ ზეთთან ერთად და შევდგათ თბილ ღუმელში 2 საათით დასასვენებლად. 2 საათის შემდეგ ცომი ისევ გადავზილოთ, გადავიღოთ 800 გრამიან ფორმებში და დავაცადოთ 1 საათი, რომ კიდევ ამოფუვდეს. ღუმელი დავაყენოთ ზედა და ქვედა წვაზე, 170 გრადუსსა და ვენტილაციაზე. შევდგათ პასკები და ვაცხოთ 50-55 წუთი.

Elpozo-ს იბერიკოს ანტრეკოტი - 2 ნაჭერი Valio-ს კარაქი - 150 გ ნიორი - 3 ნიორი ქლიავის ჩირი - 4 ცალი ოხრახუში - რამდენიმე ღერი. კვერცხი 2 ცალი ფქვილი - 200 გ საფანელი - 200 გრამი Pallade-ს ზეითუნის ზეთი Ile de France-ის მონტავერი - 4 ნაჭერი Valio-ს პარმეზანი. ნაშარაფი - 1 ს.კ   ღორის ანტრეკოტს შუაში გავუკეთოთ ჭრილი. დაჭრილ 3 კბილ ნიორს, ქლიავის ჩირს და ოხრახუშს დავამატოთ მარილი, ავურიოთ კარაქში, კარგად გადავზილოთ და მოვათავსოთ ღორის ხორცის ჭრილში. დავაფიქსიროთ ხის ჩხირებით და მოვაყაროთ მარილი ორივე მხრიდან. ავთქვიფოთ კვერცხი, ფქვილს დავუმატოთ მარილი. ხორცი ამოვავლოთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ საფანელში და დავასვენოთ. გახურებულ ტაფაზე დავასხათ ზეთი დიდი რაოდენობით, დავამატოთ კარაქი და შევბრაწოთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან, გადავიტანოთ საცხობ ფორმაზე და მოვათავსოთ ღუმელში 15 წუთით. ღუმელშივე გამოვაცხოთ 2 თავი ნიორი. გამოვიღოთ ხორცი ღუმელიდან, დავადოთ გულსართი ზემოდან, დავაფინოთ მონტავერის ნაჭრები, მოვაყაროთ პარმეზანი და შევაბრუნოთ ღუმელში. გამომცხვარი ნიორი დავჭლიტოთ, დავუმატოთ მარილი და ნაშარაფი. გადავიდეთ კერძის აწყობაზე და გამოვიღოთ ღუმელიდან ხორცი, მოვათავსოთ თეფშზე ნივრის და ნაშარაფის სოუსთან ერთად.

Valio-ს კარაქი - 15 გრამი Sterilgarda-ს ნაღები - 400 გ Viola-ს მდნარი ყველი 1 ს.კ. Ile De France-ის ყველი მონტავერი - რამდენიმე ფენა ყვითელი ჩედარი - 100 გ. Frico-ს ედამი - 100გ Quickbury-ის ორგანული მარცვლოვანი პური - 1 ნაჭერი კვერცხი - 2 ცალი Elpozo-ს ხამონი - 2 ნაჭერი       გაალღვეთ 15 გრამი ვალიოს კარაქი და როგორც კი შიშხინს დაიწყებს დაამატეთ Sterilgarda-ს ნაღები. შეათბეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ დუღილამდე. დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი Viola-ს მდნარი და სათქვეფით კარგად გახსენით. დაამატეთ მონტავერი, ჩედარი და ედამი და გათიშეთ ცეცხლი. საუზმისთვის გახუხეთ პური. შეწვით კვერცხი. ააწყვეთ სენდვიჩი კვერცხითა და ხამონით და მოასხით ყველის სოუსი.