ჩიხირთმა

პირველ რიგში, დავჭრათ ქათამი, ფილე დავამარინადოთ მარილწყალში და შევინახოთ.

დარჩენილი ჯუჯულა  დავამარილოთ და გავაკეთოთ ბულიონი, და დავუმატოთ ნახევარი ხახვი.

ასევე დაგვჭირდება 2 კბილი ნიორი.(მოვთუშოთ)

სოუსისთვის დაგვჭირდება:

• კამა და ქინძი
• 1 კბილი ნიორი
• 4 სუფრის კოვზი ძმარი
• 4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი

ეს ყველაფერი დავაბლენდეროთ და დავამატოთ 1 კვერცხის გული, შემდეგ ისევ დავაბლენდეროთ და გადავწუროთ.

• ფქვილი მოვხალოთ და დავამატოთ 50 გრამი კარაქი.

50 გრამი რუ დავამატოთ კარამელიზირებულ ხახვს და ნიორს და დავაბლენდეროთ. 

დავუმატოთ ცოტაოდენი ბულიონი და გავაგრძელოთ დაბლენდერება

წამოდუღების შემდეგ გავთიშოთ ვაცადოთ გაგრილება

დავამატოთ 2 კვერცხი და დავაბლენდეროთ

შემდეგ ეტაპზე, გავაცხელოთ ტაფა  და ქათმის დამარინადებული ფილეები შევბრაწოთ.

შემდეგ დავადეგლაზიროთ წყლით, დავამატოთ ცხარე წიწაკა და ლაიმის წვენი.