კროკეტები

მოვამზადოთ ბაშამელის კრემი. მოვათავსოთ ჭურჭელში 100 გ ფქვილი, ოდნავ მოვხალოთ ცეცხლზე და დავამატოთ Valio-ს 100 გ კარაქი. ნელ-ნელა დავამატოთ რძე და თან ვურიოთ. ასევე დავამატოთ მარილი, მუსკატის კაკალი და შავი პილპილი, კარგად მოვურიოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

დავკეპოთ ხამონი, ნიორი და დავჭრათ ხახვი. მოვხრაკოთ კარაქში და ზეთში ნიორი და ხახვი. ხახვის მასა გავყოთ ორ ნაწილად. ნახევარი დავუმატოთ ბაშამელის სოუსს. ნახევარი შევურიოთ კანგაცლილ ბრის.

ბაშამელის სოუსს დავამატოთ მოხრაკული ხამონი და ყველი კამემბერი. ეს მასა გადავიღოთ პერგამენტიან ჭურჭელში, შევფუთოთ და შევდგათ საყინულეში, რომ მალე გაცივდეს.

დავჭრათ მწვანე ხახვი, 1-2 კბილი ნიორი, ძალიან ცოტა ცედრა და დავამატოთ ბრის მასას. აქვე დავამატოთ Dardanel-ის თინუსი, ცოტა მარილი და ლიმონის წვენი. ეს მასაც გავაციოთ საყინულეში.

მოვემზადოთ საფანელისთვის. ჯამში ავთქვიფოთ 3 კვერცხი. ცალკე მოვათავსოთ ფქვილი. ცალკე - საფანელი. გამოვიღოთ მაცივარში შენახული მასა, რამდენჯერმე ამოვავლოთ თითოეულ მათგაში, შემდეგ კი შევწვათ გაცხელებულ ზეთში 2-3 წუთით. გადმოვიღოთ ხელსახოცზე და გემრიელად მივირთვათ.