ვეგეტარიანული პაეია

• 1 ც. პომიდორი
• 1 ც. წითელი ბულგარული
• 1 ც. თეთრი ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 3 ც. Vegan Deli-ს სოსისი
• Scavi & Raiს ზეითუნის ზეთი სპრეი ტრუფელით
• 3 ნაჭერი Vegan Deli-ს ძეხვი Vegacrudo
• 3 ნაჭერი Vegan Deli-ს Vegarizo (ჩორიზოს მსგავსი)
• ცოტა ღვინო
• მწვანე ბარდა დაახლოებით 1 მუჭა
• ბრინჯი არბორიო 250 გ
• მზეზე გამომშრალი პომიდორი 3-4 ნაჭერი
• ქილის არტიშოკი 3-4 ნაჭერი
• მარილი გემოვნებით.
• საფრონი - 1 მწიკვი
• დაღერღილი წიწაკა 1 მწიკვი.

წამოვადუღოთ წყალი, გავურიოთ საფრონი და გადავიღოთ ცალკე.

დავჭრათ პომიდორი, წითელი ბულგარული, თეთრი ხახვი, ნიორი, სოსისი და ძეხვეული.

შევბრაწოთ ტაფაზე სოსისი და ძეხვი; დავამატოთ ნიორი, ხახვი, ცოტა ღვინო და მოვახდინოთ დეგლაზირება. დავამატოთ პომიდორი, ბარდა  და დაღერღილი წიწაკა.

ტაფაზე არსებულ მასას მოვაყაროთ ბრინჯი, კარგად ავურიოთ, დავასხათ ბულიონი და მოვაყაროთ მარილი. დავახუროთ თავზე და გავაჩეროთ 12 წუთი. თუ წყალს დაიშრობს, შეგიძლიათ დაამატოთ. მთავარია ბრინჯი მოიხარშოს ალდენტემდე.

დავჭრათ არტიშოკი და მზეზე გამშრალი პომიდორი.

პაეიას უნდა ქონდეს მიმწვარი ძირი. დაელოდეთ დაბრაწვის ხმას, ცეცხლს მოუმატეთ, გააჩერეთ ცოტა ხნით და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სერვირებისას მოაყარეთ თავზე მზეზე გამოშრალი პომიდორი და არტიშოკი