რა არის გლუტენი და რატომ არის ის მავნე?

გლუტენი, იგივე "წებოვანა“, მცენარეული წარმოშობის ცილაა, რომელსაც სხვადასხვა მარცვლეული შეიცავს. გლუტენის გადასამუშავებლად ორგანიზმს დიდი რაოდენობით ფერმენტები სჭირდება. „გლუტენის აუტანლობა“ ცელიაკიას სახელითაა ცნობილი და ამ დაავადების გამოვლენის შემთხვევები მსოფლიოში წლიდან წლამდე იზრდება.

ცელიაკია სხვადასხვა ფორმით შეიძლება გამოვლინდეს. მისი სიმპტომებია: ძლიერი დიარეა, რკინადეფიციტური ანემია, ნევროლოგიური დარღვევები, თავის ტკივილი, დეპრესია, შფოთვა, ოსტეოპენია/ოსტეოპოროზი.

გლუტენის შემცველი პროდუქტები

გლუტენის მთავარი წყარო ბურღულეულია. მათ შორის:

ხორბალი;
ჭვავი;
ქერი;
კუსკუსი;
მანანის ბურღული.

ხშირად გლუტენს შეიცავენ პროდუქტები, რომელთა ელასტიურობასაც ხელოვნურად ზრდიან ფორმის მისაცემად იგი შედის კეტჩუპების, საწებლების, ჩიფსის, კანფეტების, ნაყინის, სოიოს სოუსის, კარტოფილი ფრის, ვიტამინების (კაფსულებისა და ტაბლეტების სახით) და ხორცპროდუქტების შემადგენლობაშიც კი.

გლუტენისგან თავისუფალი ბურღულეულის სახეობებია:

სიმინდი;
ფეტვი;
ბრინჯი;
შვრია.

კანონი ავალდებულებს მწარმოებლებს, რომ ეტიკეტზე მიუთითონ ყველა ალერგენი, რაც პროდუქტის შემადგენლობაშია. მაშინაც კი, თუ ისინი არ არიან, მაგრამ წარმოების ტექნოლოგიის გამო, შეიძლება შემთხვევით მოხვდნენ პროდუქტში. ნებისმიერი პროდუქტის შეფუთვაზე წაიკითხავთ წარწერას: - "შეიძლება შეიცავდეს გლუტენის კვალს“.

იმისათვის, რომ კვების რაციონიდან ამოიღოთ გლუტენის შემცველი პროდუქტი, ყურადღებით წაიკითხეთ პროდუქტების შემადგენლობა ეტიკეტზე. ხშირად ეს არის სიმბოლო, გადახაზული ხორბლის თავთავისა, ან წარწერა: "არ შეიცავს გლუტენს“.

გლუტენის აუტანლობის სიმპტომები

“გლუტენის აუტანლობა“ ცელიაკიას სახელითაა ცნობილი. ცელიაკია სხვადასხვა ფორმით შეიძლება გამოვლინდეს.

მისი სიმპტომებია: ძლიერი დიარეა, რკინადეფიციტური ანემია, ნევროლოგიური დარღვევები, თავის ტკივილი, დეპრესია, შფოთვა, ოსტეოპენია/ოსტეოპოროზი.

არ არის აუცილებელი, რომ გლუტენის აუტანლობის დროს თითოეული ეს სიმპტომი გამოხატული იყოს. ბევრ ადამიანს აღენიშნება ფარული აუტანლობა გლუტენის მიმართ. სიმპტომები სუსტადაა გამოხატული და მხოლოდ კომპლექსური გამოკვლევების შემდეგ არის შესაძლებელი დიაგნოზის დასმა. მიუხედავად იმისა, რომ ცელიაკიით ავადდება მოსახლეობის 1%, სხვადასხვა შეფასებით ყოველ მესამეს აღენიშნება ესა თუ ის იმუნური რეაქცია გლუტენზე.

სწორედ ამიტომ გლუტენთან მიმართებით დიდი ყურადღების გამოჩენაა საჭირო. უნდა მოერიდოთ არა მხოლოდ ბურღულეულს, არამედ ზემოთ ჩამოთვლილ სხვა საკვებსაც. გლუტენი შეიძლება შეგხვდეთ კოსმეტიკურ საშუალებებშიც.

უგლუტენო პროდუქციის დიდი ასორტიმენტი „ევროპროდუქტში“

საქართველოში უგლუტენო პროდუქტები ხელმისაწვდომია, თუმცა მის შესახებ ცნობადობა ამ ეტაპზე საკმაოდ დაბალია. ბევრ ადამიანს შეიძლება ცელიაკიას სიმპტომები აწუხებს, მაგრამ არ იცის, რომ მიზეზი გლუტენია. ამ ეტაპზე უგლუტენო პროდუქციის დიდი ასორტიმენტი წარმოდგენილია „ევროპროდუქტში“, სადაც განმარტავენ რომ მათზე მოთხოვნა სტაბილურად მზარდია.

უგლუტენო ბურღულეული და ხორცი

„ყოველდღიურად, სულ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს „უგლუტენო ცხოვრების წესს“. თუმცა აუცილებელია, რომ გლუტენის თვისებებისა და მასზე ალერგიული რეაქციის შესახებ ცნობადობა მასშტაბურად გაიზარდოს. როგორც გენმოდიფიცირებული პროდუქტების თუ მავნე ქიმიური დანამატების შესახებ იცის დღეს ფართო საზოგადოებამ და პროდუქციის ყიდვამდე აკვირდება, შეიცავს თუ არა ის აღნიშნულ ნივთიერებებს, ისე უნდა იყოს გლუტენის შემთხვევაშიც. ჩვენთან არა მხოლოდ უგლუტენო ბურღულეულის, უგლუტენო პური, ფქვილი. არამედ უგლუტენო ხორცის შეძენაც შესალებელია. „ევროპროდუქტში“ წარმოდგენილია უმაღლესი ხარისხის უგლუტენო ხორცპროდუქტების მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მწარმოებლის, ესპანური ბრენდის - ElPOZO-ს პროდუქცია რომლის სრული ასორტიმენტი ინდაურისა და ღორის გაუყინავი ხორცით მზადდება. ევროპროდუქტი „ელპოზოს“ ოფიციალური და ექსკლუზიური დისტრიბუტორია საქართველოში“

„ელპოზოს“ პროდუქტები გენმოდიფიცირებული ნივთიერებებისა და გლუტენის გარეშე

"ელპოზოს“ საკუთარი ფერმები და მინდვრები აქვს, სადაც ცხოველებისთვის საკვები მოჰყავთ. ფერმებში ცხოველები სიმინდით და ქერით იკვებებიან. მათ რაციონში არავითარი სოიო და სხვა დანამატები არ შედის, რაც განაპირობებს ხორცის მაღალ ხარისხს. „ელპოზო“ ასევე არის ინოვატორი, გარეული შავი ღორის (ტახის) „იბერიკოს“ მოშინაურებაში. კომპანია ამრავლებს ღორის ამ უნიკალურ ჯიშს და მათ უქმნის ისეთ პირობებს, როგორიც ტყეში ცხოვრებისას ექნებოდათ. „იბერიკოს“ ღორები იკვებებიან რკოთი და ბალახით. შესაბამისად, ELPOZO-ს პროდუქცია გენმოდიფიცირებული ნივთიერებებისგან და გლუტენისგან თავისუფალია. „ელპოზოს“ უგლუტენო ხორცპროდუქტების წარმოების პროცესში მხოლოდ გაუყინავი ხორცი გამოიყენება. ფარშირების პროცესის შემდეგ, მცენარეული შემკვრელების, იგივე ცილების საჭიროება არ დგება. „ელპოზოს“ ასევე აქვს პრემიუმ ხაზი - „არტესანო“, რომელშიც წარმოდგენილია ინდაურის უცხიმო და უმარილო გულმკერდის ლორები, რომელშიც ხორცის შემადგენლობა 90%-ია,“

რა არის გლუტენი და რატომ არის ის მავნე?

გლუტენის შემცველი პროდუქტები

გლუტენის აუტანლობის სიმპტომები

უგ­ლუ­ტე­ნო პრო­დუქ­ცი­ის დიდი ასორ­ტი­მენ­ტი „ევ­როპ­რო­დუქ­ტში“

უგ­ლუ­ტე­ნო ბურ­ღუ­ლე­უ­ლი და ხორ­ცი

„ელ­პო­ზოს“ პრო­დუქ­ტე­ბი გენ­მო­დი­ფი­ცი­რე­ბუ­ლი ნივ­თი­ე­რე­ბე­ბისა და გლუ­ტე­ნის­ გარეშე

უგლუტენო პროდუქციის დიდი ასორტიმენტი „ევროპროდუქტში“

უგლუტენო ბურღულეული და ხორცი

„ელპოზოს“ პროდუქტები გენმოდიფიცირებული ნივთიერებებისა და გლუტენის გარეშე