რა არის პესტო?
პესტო იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და არომატული სოუსია. ის წარმოიშვა იტალიის ჩრდილო-დასავლეთ რეგიონში, ლიგურიაში და სახელი წარმოდგება იტალიური ზმნისგან pestare, რაც ქვევრში დაფქვას ნიშნავს.
დღესდღეობით, პესტომ მთელი მსოფლიო მოიცვა და დღეს ის უამრავი ადამიანის საყვარელი სოუსია. მეტიც, არსებობს მისი ათეულობით ვარიაცია, სხვადასხვა მწვანილითა და თხილით.
პესტო მზადდება რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტისგან: ბაზილიკი, კედრის თხილი, პარმეზანის ყველი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი ეს ერთად იფქვება სპეციალურ როდინში ან საფქვავში, სანამ არ მიიღება მომწვანო ფერის პასტა.
პესტოს აქვს ძლიერი, ცოცხალი და ოდნავ მწკლარტე არომატი, რომელიც საუცხოოდ შეეწყობა პასტას, სალათებს, წვნიანებსა და ხორცის კერძებს.
როგორ შევარჩიოთ პესტოს სოუსი?
სუპერმარკეტების თაროებზე ან იტალიურ დელიკატესების მაღაზიებში არჩევანი იმდენად დიდია, რომ ზოგჯერ რთულია გადაწყვეტილების მიღება. სუპერმარკეტი ევროპროდუქტი გთავაზობთ რამდენიმე რჩევას, რომელიც დაგეხმარებათ საუკეთესო პესტოს შეძენაში:
პირველ რიგში, შეამოწმეთ ინგრედიენტები - კარგი პესტოს მთავარი შემადგენელი ნაწილებია ბაზილიკი, კედრის თხილი, პარმეზანი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი. დარწმუნდით, რომ ეს ინგრედიენტები ჩამოთვლილია პესტოს შემადგენლობაში და თან პირველ ადგილებზეა. თუ სიაში პირველ ადგილზეა ზეთი ან რაიმე სხვა კომპონენტი, სავარაუდოდ, პროდუქტი არ არის მაღალი ხარისხის.
გაითვალისწინეთ, რომ ნამდვილი, ხარისხიანი პესტო უნდა იყოს მუქი მწვანე ფერის. თუ პროდუქტი ძალიან ღია მწვანეა ან მოყვითალო, სავარაუდოდ, მასში ბაზილიკი ცოტაა ან ის არ არის ახალი.
ყოველთვის გადაამოწმეთ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა და გაითვალისწინეთ მისი შენახვის პირობებიც - ზოგიერთი პესტო ოთახის ტემპერატურაზე ინახება, სხვები კი მაცივარში.
აღსანიშნავია, რომ პესტო, როგორც წესი, არ არის იაფი. ეს გასაგებიცაა, რადგან მისი ინგრედიენტები საკმაოდ ძვირადღირებულია. ამიტომ ნუ აირჩევთ ყველაზე იაფ ვარიანტს - დიდი ალბათობით, მისი ხარისხი არ იქნება მაღალი. ყურდღება მიაქციეთ, რომ პესტოს ფასი მის ხარისხთან შესაბამისობაში მოდიოდეს.
პესტოს არჩევისას მთავარია ყურადღება მიაქციოთ ხარისხს, შემადგენლობას და პირად პრეფერენციებს. კარგი პესტო ხომ იტალიური სამზარეულოს გული და სულია. ასე რომ, ეცადეთ აირჩიოთ საუკეთესო და ისიამოვნეთ ამ უნიკალური სოუსის გემოთი და არომატით.
