სხვა ხორცპროდუქტები

ღორის სტეიკი, შავი ანგუსის საქონლის ხორცი და ბურგერისთვის განკუთვნილი ხორცი ერთმანეთისგან განსხვავდება როგორც გემოთი, ისე მომზადების წესით. „ევროპროდუქტის“ კატეგორიაში წარმოდგენილია Miratorg-ის რიბაი და სტრიპლოინი, მარმარილოსებრი საქონლის ბურგერის ხორცი, Elpozo-ს იბერიკოს ღორის ნაწარმი და ვაგიუს ხორცის პელმენი. პროდუქციის შერჩევისას გასათვალისწინებელია ხორცის ნაწილი, ცხიმიანობა, შეფუთვის მოცულობა და კერძის მომზადებისთვის საჭირო დრო.

შავი ანგუსის რიბაი და სტრიპლოინი

შავი ანგუსის სტეიკი მარმარილოსებრი სტრუქტურითაა ცნობილი. კუნთოვან ქსოვილში განაწილებული ცხიმი მომზადებისას დნება, რაც ხორცის წვნიანობასა და გემოზე გავლენას ახდენს. თუმცა შედეგი კონკრეტულ ნაჭერსა და მისი დამუშავების მეთოდზეც არის დამოკიდებული.

რიბაი სტეიკი შედარებით მაღალი ცხიმიანობითა და ნაზი ტექსტურით გამოირჩევა, სტრიპლოინს კი უფრო მკვრივი სტრუქტურა აქვს. „ევროპროდუქტში“ ორივე ნაჭერია წარმოდგენილი. მათი შედარებისას შესაძლებელია ხორცპროდუქტების სხვა სახეობების გათვალისწინებაც, რადგან სხვადასხვა ნაჭერი განსხვავებულ კერძებსა და მომზადების მეთოდებს შეესაბამება.

ბურგერის ფარში და ხორცის სახეობები

ბურგერის ხორცის შერჩევისას ერთ-ერთი მთავარი საკითხია ცხიმის შემცველობა. ძალიან მჭლე ფარშისგან მომზადებული კატლეტი შეიძლება მშრალი გამოვიდეს, ხოლო ცხიმის შესაბამისი რაოდენობა შეწვისას წვნიანობის შენარჩუნებას უწყობს ხელს.

კატეგორიაში წარმოდგენილია Miratorg-ის მარმარილოსებრი საქონლის ბურგერის ხორცი და Elpozo-ს იბერიკოს ღორის ვარიანტი. ორივე განსხვავებული გემოს მქონე ბურგერის მოსამზადებლად გამოიყენება. ინგრედიენტების შერჩევისას ბეკონი და სალიამი შეიძლება დამატებით კომპონენტებად განიხილებოდეს. განსაკუთრებით ბეკონი უხდება საქონლის ხორცის კატლეტს, რადგან მას შებოლილ არომატსა და განსხვავებულ ტექსტურას მატებს.

ღორის სტეიკი იბერიკოს ხორცისგან

Elpozo-ს იბერიკოს ღორის ნეკნის სტეიკი საქონლის ხორცის ალტერნატივაა. ღორის ამ ჯიშისთვის დამახასიათებელია ცხიმის განაწილება, რაც ხორცის გემოსა და კონსისტენციაზე აისახება. ნეკნის სტეიკი შეიძლება მომზადდეს ტაფაზე ან გრილზე, თუმცა შეწვის ხანგრძლივობა ნაჭრის სისქეზეა დამოკიდებული.

ღორის ხორცის მომზადებისას მნიშვნელოვანია უსაფრთხო შიდა ტემპერატურის მიღწევა და ზედმეტი გამოშრობის თავიდან აცილება. სხვადასხვა მეთოდის შესადარებლად კულინარიული რეცეპტები სასარგებლო წყაროა. მათ შორის გვხვდება ღორის სტეიკისგან მომზადებული შნიცელის რეცეპტიც, სადაც ხორცის დამუშავებისა და შეწვის ეტაპებია აღწერილი.

გაყინული ხორცის შენახვა და მომზადება

ბურგერის ხორცი გაყინული სახითაც იყიდება, თუმცა კონკრეტული პროდუქტის შენახვის პირობები შეფუთვაზე უნდა გადამოწმდეს. გაყინული ხორცის გალღობა უმჯობესია მაცივარში, სადაც ტემპერატურა კონტროლდება. ოთახის ტემპერატურაზე ხანგრძლივი დატოვება სურსათის უვნებლობის თვალსაზრისით არასასურველია.

ხორციანი კერძების წინასწარ დაგეგმვისას არჩევანი მხოლოდ სტეიკითა და კატლეტით არ შემოიფარგლება. მაგალითად, Miratorg-ის ვაგიუს საქონლის ხორცის პელმენი განსხვავებული ტიპის ნახევარფაბრიკატია. მისი შედარება გაყინული პროდუქციის სხვა სახეობებთან შესაძლებელია კერძის მომზადების დროისა და სასურველი ულუფის მიხედვით.

შეფუთვის მოცულობა და შეძენის პირობები

სტეიკის ყიდვისას გასათვალისწინებელია შეფუთვაში არსებული ნაჭრების რაოდენობა. Miratorg-ის სტრიპლოინი წარმოდგენილია ექვსი, თითოეული 320 გრამიანი ნაჭრით, ხოლო რიბაი ოთხი, ასევე 320 გრამიანი ნაჭრით. რიბაის ასორტიმენტში გვხვდება Prime ვერსიაც, თუმცა ამ აღნიშვნის მიხედვით კონკრეტული ხარისხობრივი განსხვავების შეფასებამდე საჭიროა მწარმოებლის მონაცემების შემოწმება.

სტეიკის ფასი დამოკიდებულია ხორცის ნაწილზე, მწარმოებელსა და შეფუთვის მოცულობაზე. თბილისში სტეიკის შეძენის დაგეგმვისას შეიძლება მიმდინარე ფასდაკლებების შემოწმებაც, რადგან პროდუქციის ღირებულება და ხელმისაწვდომობა პერიოდულად იცვლება.

რამდენიმე ადამიანისთვის კერძის მომზადებისას ნაჭრების რაოდენობა წინასწარ განსაზღვრავს შესაძენ მოცულობას. ამასთან, შეფუთვაში მოცემული ულუფები ყოველთვის არ უდრის საბოლოო პორციების რაოდენობას, რადგან ის კერძის შემადგენლობასა და მირთმევის ფორმაზეც არის დამოკიდებული.