როგორ იწარმოება უგლუტენო და უსაფრთხო ხორცი და არის თუ არა ის საქართველოში ხელმისაწვდომი?
გლუტენი - რთული ცილების ჯგუფია, რომელიც გლუტენის და გლიადინის მოლეკულებისაგან შედგება. ეს კომპონენტები წყალთან ელასტიურ კავშირს ქმნიან. სწორედ გლუტენი აძლევს ცომს წელვად სტრუქტურას და ფორმას. გლუტენის გადასამუშავებლად ორგანიზმს დიდი რაოდენობით ფერმენტები სჭირდება. ამიტომ, სულ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს „უგლუტენო ცხოვრების წესს“ . შესაბამისად, იზრდება მოთხოვნა უგლუტენო პროდუქტზეც.
რა შეიცავს გლუტენს?
გლუტენის წყაროდ ბურღულეული ითვლება: ხორბალი, ჭვავი, ქერი და მათგან მიღებული პროდუქტები. გლუტენს შეიცავს ასევე ბულგური, კუსკუსი, მანანის ბურღული. ზოგიერთი მარცვლეული კი თავისუფალია გლუტენისგან. ესენია: სიმინდი, ფეტვი, ბრინჯი, ამარანტი, ქინოა და შვრია.
ნებისმიერი პროდუქტის შეფუთვაზე წაიკითხავთ წარწერას: - „შეიძლება შეიცავდეს გლუტენის კვალს“. კანონი ავალდებულებს მწარმოებლებს, რომ ეტიკეტზე მიუთითონ ყველა ალერგენი, რაც პროდუქტის შემადგენლობაშია. მაშინაც კი, თუ ისინი არ არიან, მაგრამ წარმოების ტექნოლოგიის გამო, შეიძლება შემთხვევით მოხვდნენ პროდუქტში.
იმისათვის, რომ კვების რაციონიდან ამოიღოთ გლუტენის შემცველი პროდუქტი, ყურადღებით წაიკითხეთ პროდუქტების შემადგენლობა ეტიკეტზე. ხშირად, ეს არის სიმბოლო, გადახაზული ხორბლის თავთავისა, ან წარწერა: „არ შეიცავს გლუტენს“. ძალიან მნიშვნელოვანია, იკვებოთ სრულფასოვნად და მრავალფეროვნად, რომ ორგანიზმს არ მოაკლდეს საჭირო ელემენტები, ვიტამინები და მინერალები. უგლუტენო დიეტა სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ უარი თქვათ რაღაცებზე.
როგორ იწარმოება უგლუტენო ხორცპროდუქტები?
უმაღლესი ხარისხის უგლუტენო ხორცპროდუქტების ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მწარმოებელი მსოფლიოში, გახლავთ ესპანური კომპანია - ELPOZO, რომლის სრული ასორტიმენტი ინდაურისა და ღორის გაუყინავი ხორცით მზადდება. „ელპოზოს“ საკუთარი ფერმები და მინდვრები აქვს, სადაც ცხოველებისთვის საკვები მოჰყავთ.
ფერმებში ცხოველები სიმინდით და ქერით იკვებებიან. მათ რაციონში არავითარი სოიო და სხვა დანამატები არ შედის, რაც განაპირობებს ხორცის მაღალ ხარისხს.
„ელპოზო“ ასევე არის ინოვატორი, გარეული შავი ღორის (ტახის) „იბერიკოს“ მოშინაურებაში. კომპანია ამრავლებს ღორის ამ უნიკალურ ჯიშს და მათ უქმნის ისეთ პირობებს, როგორიც ტყეში ცხოვრებისას ექნებოდათ. „იბერიკოს“ ღორები იკვებებიან რკოთი და ბალახით.
იმისათვის, რომ მიხვდეთ, ხორცპროდუქტი შეიცავს თუ არა გლუტენს, ეტიკეტზე უნდა იპოვოთ წარწერა - GMO Free და Gluten Free. „ელპოზოს“ პროდუქტები გენმოდიფიცირებული ნივთიერებებისგან და გლუტენისგან თავისუფალია.
„ელპოზოს“ უგლუტენო ხორცპროდუქტების წარმოების პროცესში მხოლოდ გაუყინავი ხორცი გამოიყენება. ფარშირების პროცესის შემდეგ, მცენარეული შემკვრელების, იგივე ცილების საჭიროება არ დგება.
კომპანიას ასევე დიაბეტური და დიეტური ხაზი აქვს, რომელსაც Bien Star-ი ჰქვია.
ამ ხაზში ძირითადი ასორტიმენტია ინდაურის გულმკერდისგან აწყობილი უცხიმო და უმარილო, ან ნაკლებცხიმიანი და ნაკლებმარილიანი ლორები.
ასევე, „ელპოზოს“ პრემიუმ ხაზი „არტესანო“, წარმოდგენილი აქვს ინდაურის უცხიმო და უმარილო, გულმკერდის ლორები, რომელშიც ხორცის შემადგენლობა 90%-ია.
უგლუტენო ხორცის ყიდვა საქართველოშიცაა შესაძლებელი. „ელპოზოს“ ოფიციალური და ექსკლუზიური დისტრიბუტორი სუპერმარკეტების ქსელი ევროპროდუქტია, რომელიც 2004 წლიდან, მომხმარებელს მაღალი ხარისხის პროდუქციას სთავაზობს.
ევროპროდუქტი აქტიურად უწყობს ხელს ულაქტოზო, უგლუტენო და ორგანული პროდუქციის იმპორტს საქართველოში.
ტესტის ლინკი
ტესტის კოდი: