ლორი და მორტადელა
ბეკონი და ძეხვი სალიამი დამუშავებული ხორცპროდუქტების პოპულარული სახეობებია, თუმცა მათ გვერდით აუცილებლად უნდა ვახსენოთ ლორი, რომელსაც მსოფლიო კულინარიაში მრავალფეროვანი გამოყენება აქვს. მას ფართოდ მოიხმარენ როგორც სენდვიჩებში, სალათებში, ყველის დაფებში და სხვა, ასევე, სხვადასხვა კერძებში, მაგალითად, პიცაში, პასტაში, ომლეტსა და სხვადასხვა ცხელ კერძში.
რა არის ლორი?
ლორი გადამუშავებული ხორცის პროდუქტია, რომელიც ძირითადად ღორის ხორცისგან მზადდება. ის პოპულარული საკვებია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში და სპეციფიკური გემოთი, არომატითა და ტექსტურით გამოირჩევა.
ჩვეულებრივ, ლორის დასამზადებლად ხორცს აქუცმაცებენ, შემდეგ მასში სხვადასხვა ინგრედიენტებს, მაგალითად, მარილს, წიწაკას, ნიორს და ა.შ. ამატებენ. მიღებულ ფარშს საფუთავში ათავსებენ, ცილინდრულ ფორმას აძლევენ და სპეციალურ პირობებში აშრობენ. შედეგად კი არომატულ პროდუქტს ვიღებთ, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ უმად ან თქვენს საყვარელ კერძებში გამოიყენოთ.
რაჭული ლორი, როგორც ქართული ტრადიცია
საქართველოში ლორს დიდი ხნის ისტორია აქვს. ჩვენთვის ის ძირითადად რაჭულ სამზარეულოსთან ასოცირდება. რაჭა ცნობილია ლორის წარმოების ხანგრძლივი ისტორიით. ეს ტრადიცია საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა და თაობიდან თაობას გადაეცემოდა.
რაჭული ლორის დამზადების პროცესი საკმაოდ შრომატევადია და მოითხოვს ხორცის სპეციალურ დამუშავებას მოითხოვს. რაჭველები ამბობენ, რომ ლორის უნიკალური გემო რაჭის ჰავითა და ადგილობრივი ღორის ხორცით არის განპირობებული. ხშირად, ოჯახებს აქვთ საკუთარი საიდუმლო რეცეპტი აქვთ, რომელიც მათ წინაპრებისგან შემორჩათ.
ინდაურის ლორი
ინდაურის ლორის ისტორია რამდენიმე საუკუნეს ითვლის. ის ტრადიციულად მზადდებოდა ადგილობრივი მეცხოველეების მიერ და თაობიდან თაობას გადაეცემოდა. დროთა განმავლობაში, ინდაურის ლორმა ფართო აღიარება მოიპოვა თურქეთში და მის საზღვრებს გარეთაც.
ინდაურის ლორი დამუშავებული ხორცია, რომელიც ინდაურის ხორცისაგან მზადდება. ის ხშირად გამოიყენება, როგორც ტრადიციული ვერსიის უფრო ჯანსაღი ალტერნატივა. ეს იმიტომ, რომ პროდუქტი გაცილებით ნაკლებ ცხიმს შეიცავს. შესაბამისად, ინდაურის ლორი დაბალი კალორიულობითა და ცილის მაღალი შემცველობით ხასიათდება, რაც გულისხმობს იმას, რომ მისი გამოყენება კალორიული დეფიციტის დროსაც შეგიძლიათ, მაგალითად, სენდვიჩის ან ბურგერის ხორცი ამ ტიპის ლორით ჩაანაცვლეთ.
ინდაურის ლორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, მაგალითად, სენდვიჩებსა და, სალათებში. მისი მრავალფეროვნება ხდის მას არომატულ ვარიანტს რეცეპტების ფართო სპექტრისათვის.
მორტადელა
მორტადელა იტალიური წარმოშობის ძეხვია. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და პოპულარული გადამუშავებული ხორცპროდუქტია, რომელიც დიდი ხნის ისტორიას ითვლის და დღესაც აქტიურად მოიხმარება როგორც იტალიაში, ასევე მის ფარგლებს გარეთაც.
მორტადელას წარმოების პროცესი რამდენიმე საფეხურს მოიცავს, მათ შორის ხორცის დაქუცმაცებას, სანელებლებთან და სხვა არომატიზატორებთან შერევას, ბოლოს კი გაშრობას. ნელი მომზადების პროცესი აუცილებელია გლუვი ტექსტურისა და ავთენტური არომატების მისაღებად აუცილებელია.
ლორის სხვადასხვა სახეობების შეძენას ,,ევროპროდუქტის” ქსელში შეძლებთ. ჩვენ უმაღლესი ხარისხის ნაწარმს გთავაზობთ, რაც შესაძლებლობას გაძლევთ, რომ თქვენი კერძები მეტად გემრიელი და ჯანსაღი გახადოთ. ლორის შეძენა როგორც სუპერმარკეტის ფილიალებში, ისე ბიო პროდუქტების ონლაინ მაღაზიაში შეგიძლიათ.